Un Jour, une Recette : Le Pondu

Recette du Pondu

 

Le pondu est un plat incontournable en République démocratique du Congo (RDC). En réalité, plus qu’un plat, le pondu est un symbole de la nourriture congolaise. Étant le plat préféré de ma mère, il a bercé toute mon enfance, et c’est l’une des premières recettes que j’ai appris à faire. Vous l’aurez compris, le pondu et moi avons un lien particulier. Vous partager cette recette, revient à vous partager une partie de moi… J’espère, de tout coeur, que ça vous donnera envie! 

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Pondu

Ingrédients

2 boules de pondu (feuilles de manioc) 

2 aubergines 

6 aubergines africaines 

2 oignons

2 poireaux 

1 boite de sardine (pilchard) à la sauce tomate 

Huile de palme (ou huile d’olive) 

Sel 

Au choix : 1 kub or maggi

Préparation

Etape 1 

Coupez et mixez la totalité des légumes. 

Etape 2 

Dans une grande casserole, faire cuire les boules de pondu dans de l’eau et porter le tout à ébullition. 

Etape 3 

Changez ensuite l’eau de cuisson en essorant les feuilles de manioc dans une passoire 

Etape 4 

Remettez les feuilles de manioc dans la casserole avec de l’eau et ajoutez-y les légumes mixés. Laissez mijoter une quinzaine de minutes. 

Etape 5 

Ajoutez du sel, les sardines et l’huile de palme (ainsi que le kub or maggi si vous choisissez d’en mettre). Remuez et laissez mijoter jusqu’à ce que le tout soit cuit (environ 40 minutes). 

Il doit rester un peu d’eau dans les légumes. Le pondu doit avoir une consistance pâteuse et en sauce.  

Etape 6

C’est prêt ! Bonne dégustation. 

 

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Rachelle Kutu, étudiante en M1 Droit International et membre active chez ESMA

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