Le msemen (مورق مسمن), c’est un petit peu l’élément de base de tout goûter qui se respecte au Maghreb. En accompagnement avec un thé à la menthe et arrosé de miel, c’est la collation parfaite pour petits et moins petits.
Sortes de crêpes ou galettes feuilletées et souples, elles raviront vos papilles (comme tout le reste de la cuisine marocaine soit dit en passant…)
En voici la recette, récoltée auprès de cuisinières lors de mon dernier voyage au Maroc :
Ingredients :
750 g de farine
1 bol d’huile
1 œuf
Du sel
100 g de beurre
Du miel pour accompagner
Étape 1
Faire un puits dans la farine et y verser le sel, l’œuf et peu à peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laisser reposer pendant une trentaine de minutes.
Étape 2
Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d’une mandarine, puis les laisser reposer dans une surface huilée pendant environ 1 heure.
Étape 3
Sur un support huilé (toujours), étirer les boules de pâte doucement jusqu’à l’obtention d’une galette très fine. Rabattre ensuite les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré.
Étape 4
Faire dorer sur les 2 faces dans une poêle beurrée.
Étape 5
A servir accompagnées de miel.
Régalez-vous !
Louise le Gatt, étudiante en M2 Magistère de Relations Internationales et Action à l’Etranger et vice-présidente d’ESMA
ESMA - Paris 1 
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